Receitas de pescado sustentável

Em colaboração com investigadores, industriais e escolas de hotelaria da Bélgica, França, Polónia, Portugal, Espanha e Suécia, o projeto SEAFOODTOMORROW desenvolveu novas receitas à base de pescado que incluem espécies sustentáveis e/ou pouco valorizadas.

Cada prato foi desenvolvido especificamente para responder às necessidades nutricionais de grávidas, crianças e adultos mais velhos: grupos vulneráveis que beneficiam enormemente com o consumo de pescado. Os pratos foram selecionados com base na sua qualidade nutricional, viabilidade de comercialização para uso em restaurantes e catering e, claro, pelo seu sabor!

As receitas vencedoras foram publicadas no e-Livro de Receitas SEAFOODTOMORROW (em Inglês) que está disponível para download no link abaixo.

O projeto SEAFOODTOMORROW – Pescado nutritivo, seguro e sustentável para os consumidores do futuro, está integrado no Programa Crescimento Azul, Ação de Inovação, Horizonte 2020 da União Europeia, e decorre entre 2017 e 2021.

AA/IPMA